Süß saures Hähnchen mit Ananas
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
575 kcal · pro Portion
Zarte Hähnchenstücke, knackige Paprika und fruchtige Ananas werden in einer glänzenden süß-sauren Sauce geschwenkt und mit Jasminreis serviert. Das Rezept stammt aus der Baba-Kocht-Rezeptbildvorlage und ist in etwa 35 Minuten fertig.
Zutaten
Für Hähnchen und Gemüse
-
500 g Hähnchenbrust
-
1 rote Paprika, etwa 180 g
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1 gelbe Paprika, etwa 180 g
-
1 kleine Zwiebel, etwa 100 g
-
200 g Ananasstücke aus der Dose, abgetropft
-
150 ml Ananassaft aus der Dose
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1/2 TL Salz, etwa 3 g
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1/4 TL schwarzer Pfeffer, etwa 0,5 g
Für die süß-saure Sauce
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50 g Ketchup
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15 g Tomatenmark
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40 ml Reisessig
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30 g Zucker
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15 ml Sojasauce
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1 Knoblauchzehe, etwa 5 g
-
1 TL frischer Ingwer, gerieben, etwa 5 g
-
60 ml Wasser
Zum Braten und Binden
-
10 g Speisestärke zum Ummanteln des Hähnchens
-
10 g Speisestärke zum Binden der Sauce
-
20 ml kaltes Wasser zum Anrühren der Speisestärke
-
2 EL neutrales Öl, etwa 30 ml
Für den Reis
-
280 g Jasminreis
-
ca. 420 ml Wasser (nach Packungsangabe)
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrust in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit 10 g Speisestärke, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer gründlich vermengen, bis alle Stücke dünn und gleichmäßig überzogen sind.
- 2
Gemüse und Ananas vorbereiten
Rote und gelbe Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln. Die Ananas abtropfen lassen und dabei 150 ml Saft für die Sauce auffangen.
- 3
Sauce anrühren
Ananassaft, Ketchup, Tomatenmark, Reisessig, Zucker, Sojasauce, 60 ml Wasser, fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer Schüssel glatt verrühren. Die 10 g Speisestärke zum Binden mit den 20 ml kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren und beiseitestellen.
- 4
Jasminreis garen
Den Jasminreis gründlich abspülen und mit ca. 420 ml Wasser zugedeckt aufkochen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Reis etwa 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern. Bei abweichender Packungsangabe diese bevorzugen.
- 5
Hähnchen portionsweise braten
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Das Hähnchen in zwei Portionen jeweils etwa 4 Minuten rundum kräftig goldbraun anbraten. Die Stücke sollen außen schön Farbe bekommen, müssen innen aber noch nicht vollständig durchgegart sein. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- 6
Gemüse knackig braten
Zuerst die Zwiebel etwa 1 Minute im verbliebenen Bratfett braten. Die Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, sodass sie heiß, aber noch leicht knackig bleiben.
- 7
Sauce aufkochen und spät binden
Die angerührte Sauce zum Gemüse geben und einmal kräftig aufkochen lassen. Erst dann die angerührte Speisestärke nochmals kurz durchrühren und einrühren. Die Sauce 1 bis 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sichtbar glänzt und leicht andickt.
- 8
Hähnchen und Ananas vollenden
Das gebratene Hähnchen und die Ananasstücke in die Sauce geben und 1 bis 2 Minuten vorsichtig darin schwenken. Die Hähnchenstücke müssen vollständig durchgegart sein; als sichere Orientierung gilt eine Kerntemperatur von 74 °C.
- 9
Servieren
Den Jasminreis auf vier Teller verteilen und das süß-saure Hähnchen mit Paprika und Ananas darauf oder daneben anrichten. Sofort heiß servieren.
Tipps & Hinweise
Das Hähnchen unbedingt in zwei Portionen braten, damit die Pfanne heiß bleibt und die Stücke Farbe bekommen.
Die Paprika nur kurz braten, damit sie ihren Biss behält.
Die Speisestärke erst in die bereits aufgekochte Sauce rühren; so wird sie gleichmäßig glänzend und dickt nicht zu früh an.
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