Aromatische Pizzasoße – mit Zwiebel & Oregano
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Kalorien
80 kcal · pro Portion
Eine kräftige, aromatische Pizzasoße aus Tomaten, langsam gedünsteter Zwiebel, Knoblauch, angeröstetem Tomatenmark und Oregano. Die Soße wird sanft eingekocht und sorgt für besonders viel Geschmack auf selbstgemachter Pizza.
Zutaten
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800 g geschälte Tomaten aus der Dose
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1 kleine Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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2 EL Olivenöl
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1 EL Tomatenmark
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1 1/2 TL getrockneter Oregano
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1/2 TL getrocknetes Basilikum
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1 TL Salz
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1/2 TL Zucker
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1/4 TL schwarzer Pfeffer
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1 kleine Prise Chiliflocken, optional
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin 4 bis 5 Minuten langsam glasig dünsten. Sie soll weich und leicht süßlich werden, aber keine starke Farbe bekommen.
- 2
Knoblauch dazugeben
Die Knoblauchzehen fein hacken, zu den Zwiebeln geben und etwa 30 Sekunden mitdünsten. Der Knoblauch soll aromatisch duften, aber nicht braun werden.
- 3
Tomatenmark anrösten
Das Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute unter ständigem Rühren leicht anrösten. Dadurch bekommt die Pizzasoße einen deutlich kräftigeren und volleren Geschmack.
- 4
Tomaten dazugeben
Die geschälten Tomaten samt Saft in den Topf geben und mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
- 5
Soße würzen
Oregano, Basilikum, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und nach Wunsch eine kleine Prise Chiliflocken einrühren.
- 6
Sanft einkochen
Die Pizzasoße ohne Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Sie soll leicht eindicken, aber nicht zu einer dicken Paste einkochen.
- 7
Pürieren
Die Soße mit einem Pürierstab kurz bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Für eine besonders schöne Pizzasoße sollte sie sämig und glatt sein, aber nicht unnötig lange gemixt werden.
- 8
Abkühlen lassen
Die fertige Pizzasoße vollständig abkühlen lassen. Anschließend pro großer Pizza etwa 80 bis 100 g Soße dünn auf dem ausgerollten Pizzateig verteilen.
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Baba-Tipp
Die Pizzasoße nicht zu stark einkochen und den Teig nicht mit Soße überladen. Etwa 80 bis 100 g pro großer Pizza reichen völlig aus. So bleibt der Boden knusprig und der Geschmack von Tomate, Zwiebel und Oregano schön kräftig.
Ein Kommentar
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Ich bin Jasmin und bin die Prinzessin von Deutschland
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