Einfacher Pizzateig mit Trockenhefe – luftig & knusprig
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Ruhezeit
90 Minuten
Kalorien
460 kcal · pro Portion
Ein unkomplizierter Pizzateig mit Trockenhefe, der außen schön knusprig und innen luftig wird. Perfekt für selbstgemachte Pizza aus dem normalen Haushaltsbackofen.
Zutaten
Für den Pizzateig
-
500 g Weizenmehl Type 550 oder Pizzamehl Type 00
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325 ml lauwarmes Wasser
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1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
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10 g Salz
-
1 TL Zucker
-
1 EL Olivenöl
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Hefe anrühren
Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen. Das Wasser darf nur lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe zuverlässig arbeiten kann.
- 2
Teig zusammenfügen
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Das Hefewasser dazugießen und zunächst grob miteinander vermengen. Anschließend Salz und Olivenöl hinzufügen.
- 3
Teig gründlich kneten
Den Teig etwa 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist. Er darf noch leicht weich sein, sollte sich aber gut von der Schüssel oder Arbeitsfläche lösen.
- 4
Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- 5
Teig portionieren
Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen von jeweils etwa 215 g teilen. Die Portionen zu glatten Kugeln formen und abgedeckt nochmals etwa 15 bis 20 Minuten entspannen lassen.
- 6
Backofen stark vorheizen
Den Backofen mit Backblech, Pizzastahl oder Pizzastein mindestens 30 Minuten auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen. Ideal sind etwa 250 bis 275 °C Ober-/Unterhitze.
- 7
Pizza formen
Eine Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen von der Mitte nach außen drücken. Dabei am Rand etwa 1 bis 2 cm stehen lassen. Anschließend vorsichtig mit den Händen auf die gewünschte Größe ziehen. Möglichst kein Nudelholz verwenden, damit die Luft im Rand erhalten bleibt.
- 8
Belegen und backen
Den Pizzaboden dünn mit Tomatensoße bestreichen und nach Wunsch belegen. Nicht zu viel Soße oder Belag verwenden. Die Pizza auf dem heißen Blech, Pizzastahl oder Pizzastein etwa 6 bis 10 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken und der Rand kräftig goldbraun ist.
Tipps & Hinweise
Die Pizza nicht mit zu viel Soße und Belag überladen. Ein dünn belegter Teig wird im normalen Haushaltsbackofen deutlich knuspriger. Für einen besonders luftigen Rand den Teig außerdem mit den Händen formen und möglichst kein Nudelholz verwenden.
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