Chicken Teriyaki mit Reis
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
510 kcal · pro Portion
Saftige Hähnchenbrust wird heiß angebraten, mit Paprika und Frühlingszwiebeln ergänzt und in einer süß-salzigen Teriyaki-Sauce glänzend glasiert. Dazu passt lockerer Jasminreis.
Zutaten
Für das Hähnchen und den Reis
-
600 g Hähnchenbrust
-
1 rote Paprika
-
3 Frühlingszwiebeln
-
250 g Jasminreis, trocken
-
375 ml Wasser zum Garen des Reis
-
1 EL neutrales Öl zum Braten
-
1 TL Sesam zum Servieren
-
1 rote Chilischote, optional zum Servieren
Für die Teriyaki-Sauce
-
60 ml Sojasauce
-
40 ml Mirin
-
30 g Honig
-
15 ml Reisessig
-
80 ml Wasser für die Sauce
-
10 g frischer Ingwer, fein gerieben
-
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 TL Sesamöl
-
10 g Speisestärke
-
30 ml kaltes Wasser zum Anrühren der Speisestärke
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika längs halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dabei weiße sowie grüne Teile getrennt bereitlegen. Ingwer fein reiben und Knoblauch hacken.
- 2
Reis garen
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Mit 375 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt aufkochen. Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und den Reis 12 Minuten zugedeckt garen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern; die Körner sollen zart und locker sein.
- 3
Sauce anrühren
Sojasauce, Mirin, Honig, Reisessig, 80 ml Wasser, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Speisestärke mit 30 ml kaltem Wasser glatt rühren und separat bereitstellen.
- 4
Hähnchen anbraten
Eine große Pfanne oder einen breiten Wok stark erhitzen und das Öl hineingeben. Das Hähnchen portionsweise hineingeben, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Die Stücke 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie außen gebräunt und fast vollständig durchgegart sind. Das Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen.
- 5
Paprika und weiße Frühlingszwiebeln braten
Die Paprikastreifen und die weißen Frühlingszwiebelringe in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten braten. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
- 6
Sauce und Stärke einarbeiten
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die angerührte Teriyaki-Sauce dazugießen. Alles aufkochen lassen. Die Speisestärkemischung nochmals umrühren, einrühren und das Gericht 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und die Sauce sämig ist.
- 7
Glasieren
Die Pfanne offen etwa 1 Minute sanft weiterköcheln lassen und das Hähnchen dabei mehrfach in der glänzenden Sauce wenden. Die Sauce soll die Stücke gleichmäßig überziehen, aber nicht trocken einkochen.
- 8
Servieren
Den Jasminreis auf vier Teller verteilen und das Chicken Teriyaki darauf oder daneben anrichten. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen und dem Sesam bestreuen. Die Chilischote nach Wunsch in feinen Ringen darübergeben und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Das Hähnchen portionsweise anzubraten verhindert, dass es in der Pfanne Wasser zieht und eher kocht als brät.
Die grünen Frühlingszwiebelringe erst am Ende verwenden: Sie bleiben aromatisch und bringen Frische in das Gericht.
Die Sauce nur kurz offen weiterköcheln lassen, damit sie glänzend und sämig bleibt und nicht zu stark eindickt.
Die Chilischote ist optional und gehört nicht zur Grundwürzung des Gerichts.
Freihändig kochen
Rezept anhören
Zutaten und Zubereitung anhören – entspannt kochen, ohne ständig aufs Display zu schauen.
Bereit zum Vorlesen.
Schreibe einen Kommentar