Cremige Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Pasta
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
825 kcal · pro Portion
Saftige Hähnchenstücke, Penne und frische Cherrytomaten in einer cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce ergeben ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für vier Personen.
Zutaten
Pasta und Hähnchen
-
300 g Penne
-
600 g Hähnchenbrustfilet
-
1 TL Salz für das Hähnchen
-
1/2 TL schwarzer Pfeffer für das Hähnchen
-
1 TL Paprikapulver
-
2 EL Olivenöl zum Braten
-
Bis zu 120 ml Pastawasser, aufgefangen
Sauce
-
1 EL Butter
-
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
-
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
-
1 EL Tomatenmark
-
250 ml Sahne
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150 ml Hühnerbrühe
-
70 g Parmesan, fein gerieben
-
1/4 TL schwarzer Pfeffer für die Sauce
Frische Zutaten und Garnitur
-
200 g Cherrytomaten, halbiert
-
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
-
20 g Parmesan zum Servieren
-
1/2 TL Chiliflocken zum Servieren, optional
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Penne kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Penne 11 Minuten kochen, bis sie bissfest sind und im Kern noch leichten Widerstand haben. Vor dem Abgießen 120 ml Pastawasser abmessen und auffangen. Die Penne abtropfen lassen, nicht abspülen.
- 2
Hähnchen separat anbraten
Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und dem Paprikapulver vermengen. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 5–7 Minuten rundum goldbraun braten, bis es gerade durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten, bis der Knoblauch duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.
- 4
Cremige Sauce rühren
Sahne und Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Parmesan und Pfeffer bei kleiner Hitze portionsweise einrühren, bis die Sauce glatt ist. Danach nicht mehr stark kochen, damit der Käse nicht ausflockt.
- 5
Penne und Hähnchen vermengen
Die gekochten Penne und das separat gebratene Hähnchen in die Sauce geben. Alles 1–2 Minuten bei niedriger Hitze schwenken. Nach und nach bis zu 120 ml Pastawasser einarbeiten, bis die Sauce cremig an der Pasta haftet.
- 6
Tomaten unterheben
Die halbierten Cherrytomaten unterheben und 1 Minute erwärmen. Sie sollen warm und leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
- 7
Sofort servieren
Die Pasta sofort auf vier Teller verteilen. Mit Petersilie und 20 g Parmesan bestreuen. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich bis zu 1/2 TL Chiliflocken darüber.
Tipps & Hinweise
Die Hähnchenstücke nur bis zum Garpunkt braten; längeres Weitergaren macht Brustfleisch schnell trocken.
Parmesan ausschließlich bei kleiner Hitze einrühren und die Sauce danach nicht mehr stark kochen lassen.
Das Pastawasser bindet die Sauce und sollte deshalb vor dem Abgießen abgemessen werden.
Die Pasta schmeckt direkt nach dem Vermengen am cremigsten.
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