Hähnchen-Reis-Pfanne – saftig, cremig & einfach
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
590 kcal · pro Portion
Saftige Hähnchen-Reis-Pfanne mit Paprika, Erbsen und einer cremigen Sauce. Einfach in einer Pfanne zubereitet und perfekt als unkompliziertes Familienessen.
Zutaten
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600 g Hähnchenbrustfilet
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250 g Basmatireis
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1 große Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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2 EL Olivenöl
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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½ TL geräuchertes Paprikapulver
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½ TL getrockneter Oregano
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450 ml Hühnerbrühe
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100 ml Schlagsahne
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100 g TK-Erbsen
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½ TL Salz, plus etwas zum Abschmecken
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½ TL schwarzer Pfeffer
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1 EL Zitronensaft
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2 EL Petersilie, frisch gehackt
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit etwas vom Salz, schwarzem Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver würzen.
- 2
Hähnchen kräftig anbraten
1 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und etwa 4 bis 5 Minuten rundherum kräftig anbraten. Sie müssen innen noch nicht vollständig durchgegart sein. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- 3
Gemüse anschwitzen
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel fein würfeln und etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Rote und gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Den Knoblauch fein hacken und etwa 30 Sekunden mitdünsten.
- 4
Tomatenmark und Gewürze rösten
Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Oregano zum Gemüse geben und etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten. Das Tomatenmark darf leicht dunkler werden, aber nicht verbrennen.
- 5
Reis kurz mitrösten
Den Basmatireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Gut abtropfen lassen, anschließend in die Pfanne geben und etwa 1 Minute mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen.
- 6
Reis vorgaren
Die Hühnerbrühe zugießen und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze anschließend deutlich reduzieren, einen Deckel auflegen und den Reis etwa 10 Minuten sanft garen. Währenddessen möglichst nicht ständig umrühren.
- 7
Hähnchen fertig garen
Die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig unterheben, wieder abdecken und weitere 6 bis 8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garen.
- 8
Erbsen und Sahne einrühren
TK-Erbsen und Sahne einrühren und alles weitere 2 bis 3 Minuten sanft erhitzen. Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein und sollte im dicksten Stück eine Kerntemperatur von etwa 75 °C erreichen.
- 9
Abschmecken
Die Hähnchen-Reis-Pfanne mit dem restlichen Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls der Reis noch etwas zu fest oder die Pfanne zu trocken ist, schluckweise etwas heiße Hühnerbrühe einrühren.
- 10
Kurz ruhen lassen und servieren
Die Herdplatte ausschalten und die Pfanne etwa 3 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Anschließend die gehackte Petersilie darüberstreuen und die Hähnchen-Reis-Pfanne direkt servieren.
Tipps & Hinweise
Das Hähnchen beim ersten Anbraten nur kräftig bräunen und noch nicht vollständig durchgaren. Es kommt später wieder zum Reis und gart dort fertig. So bleibt das Fleisch saftiger.
Den Basmatireis vor dem Kochen gründlich abspülen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis bleibt in der fertigen Hähnchen-Reis-Pfanne lockerer.
Nach dem Zugeben der Brühe den Reis möglichst nicht ständig umrühren. Häufiges Rühren löst zusätzliche Stärke und kann die Reis-Pfanne unnötig klebrig machen.
Die genaue Flüssigkeitsmenge kann je nach Reissorte und Pfanne leicht variieren. Falls der Reis gegen Ende noch zu fest ist, einfach etwas heiße Brühe nachgießen und wenige Minuten weitergaren.
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Häufige Fragen zu Reis mit Hähnchen
Welcher Reis eignet sich für Hähnchen mit Reis?
Basmatireis eignet sich sehr gut, weil er aromatisch ist und bei richtiger Garzeit schön locker bleibt. Auch Langkornreis kann verwendet werden, allerdings können sich Flüssigkeitsmenge und Garzeit etwas verändern.
Kann man das Hähnchen direkt mit dem Reis garen?
Ja, aber durch das vorherige kräftige Anbraten bekommt das Hähnchen deutlich mehr Röstaromen. Danach wird es zurück in die Pfanne gegeben und zusammen mit dem Reis vollständig fertig gegart.
Warum wird mein Reis in der Pfanne matschig?
Zu viel Flüssigkeit, zu langes Garen oder häufiges Umrühren können den Reis weich und klebrig machen. Deshalb die Flüssigkeit genau dosieren und den Reis während des Garens möglichst in Ruhe lassen.
Kann man die Hähnchen-Reis-Pfanne vorbereiten?
Ja. Die fertige Reis-Pfanne kann abgekühlt und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim erneuten Erwärmen einen kleinen Schluck Brühe oder Wasser dazugeben, damit der Reis wieder saftig wird.
Wie lange hält sich Reis mit Hähnchen im Kühlschrank?
Gut abgekühlt und luftdicht verpackt sollte das Gericht innerhalb von etwa 2 Tagen gegessen werden. Reisreste möglichst schnell nach dem Kochen abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
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