Knoblauch Butter Garnelen mit Kräuterreis
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
580 kcal · pro Portion
Saftige Knoblauch-Butter-Garnelen in einer cremigen Sauce mit lockerem Kräuterreis. Ein aromatisches und unkompliziertes Pfannengericht, das in etwa 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zutaten
Für den Kräuterreis
-
250 g Basmatireis
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375 ml Wasser
-
1/2 TL Salz
-
2 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Knoblauch-Butter-Garnelen
-
500 g geschälte Garnelen, küchenfertig
-
1 EL Olivenöl
-
30 g Butter, aufgeteilt
-
1 kleine Zwiebel, etwa 80 g
-
4 Knoblauchzehen
-
1 TL Paprikapulver, edelsüß
-
1/2 TL getrockneter Oregano
-
1/2 TL Salz
-
1/2 TL schwarzer Pfeffer
-
200 ml Sahne
-
100 ml Gemüsebrühe
-
1 EL frisch gehackte Petersilie
-
2 TL Zitronensaft
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Reis vorbereiten
Den Basmatireis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis später lockerer.
- 2
Reis garen
Reis mit 375 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 12 Minuten sanft garen. Den Deckel dabei möglichst geschlossen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- 3
Garnelen kräftig anbraten
Während der Reis gart, die Garnelen gründlich trocken tupfen. Olivenöl und 15 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen möglichst in einer Lage hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die fein gewürfelte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Der Knoblauch darf dabei nicht dunkel werden.
- 5
Sauce würzen
Paprikapulver und Oregano einstreuen und nur etwa 15 bis 20 Sekunden unter Rühren mitrösten. Anschließend sofort Gemüsebrühe und Sahne angießen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Sauce cremig einkochen
Die Sauce bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte nur sanft köcheln und nicht stark sprudeln.
- 7
Garnelen vollenden
Die Garnelen zurück in die Sauce geben und nur noch etwa 1 Minute sanft erwärmen. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen. Die restlichen 15 g Butter, Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- 8
Kräuterreis vollenden und servieren
Den gegarten Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und 2 EL frisch gehackte Petersilie unterheben. Den Kräuterreis auf vier Teller verteilen, die Knoblauch-Butter-Garnelen samt cremiger Sauce darauf oder daneben anrichten und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Die Garnelen unbedingt gründlich trocken tupfen, bevor sie in die heiße Pfanne kommen. So braten sie besser an, anstatt in austretender Flüssigkeit zu garen.
Garnelen nur kurz garen. Sobald sie vollständig undurchsichtig und gerade eben fest sind, sollten sie aus der Hitze genommen werden. Zu langes Garen macht sie schnell trocken und gummiartig.
Die Sauce nach dem Einkochen erst abschmecken. Gemüsebrühe kann bereits Salz enthalten, deshalb lieber zunächst zurückhaltend würzen und am Ende nachsalzen.
Tiefgekühlte Garnelen vor der Zubereitung vollständig auftauen, gut abtropfen lassen und anschließend gründlich trocken tupfen.
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