Knusprige Chicken-Caesar-Bowl
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Kalorien
815 kcal · pro Portion
Knusprig paniertes Hähnchen, lockerer Reis, knackiger Römersalat und Cherrytomaten treffen auf ein cremiges Caesar-Dressing mit Parmesan.
Zutaten
Bowl
-
500 g Hähnchenbrustfilet
-
250 g Langkornreis
-
500 ml Wasser zum Reiskochen
-
1/4 TL Salz zum Reiskochen
-
1 Römersalat, etwa 450 g
-
250 g Cherrytomaten
-
50 g Parmesan zum Servieren
Panade
-
50 g Weizenmehl
-
2 Eier, Größe M
-
100 g Panko oder Paniermehl
-
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
-
1/2 TL Salz
-
60 ml Sonnenblumenöl zum Braten
Caesar-Dressing
-
150 g Naturjoghurt
-
30 g Mayonnaise
-
20 g fein geriebener Parmesan
-
15 ml Zitronensaft
-
5 g Senf
-
5 ml Worcestersauce
-
1 kleine Knoblauchzehe, etwa 4 g
-
1/4 TL Salz
-
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Reis garen
Den Reis in einem Sieb gründlich waschen. Mit 500 ml Wasser und 1/4 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- 2
Salat vorbereiten
Während der Reis gart, den Römersalat waschen, gut trocknen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Beides bis zum Anrichten kühl stellen.
- 3
Hähnchen portionieren
Die Hähnchenbrustfilets längs in etwa 1,5 cm dünne Streifen oder flache Stücke schneiden. So garen sie gleichmäßig und werden rundum knusprig.
- 4
Hähnchen panieren
Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Panko oder Paniermehl mit Paprikapulver und 1/2 TL Salz in einem dritten Teller vermischen. Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend rundum in der Panko-Mischung andrücken.
- 5
Paniertes Hähnchen knusprig braten
Das Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das panierte Hähnchen portionsweise hineingeben, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Die Stücke je Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis die Panade goldbraun ist. Mit einem Küchenthermometer an der dicksten Stelle prüfen: Das Hähnchen ist vollständig durchgegart, sobald es eine sichere Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Dressing anrühren
Naturjoghurt, Mayonnaise, geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Senf und Worcestersauce in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe fein reiben oder pressen und mit Salz und schwarzem Pfeffer unterrühren. Das Dressing soll cremig, würzig und leicht säuerlich schmecken.
- 7
Bowls anrichten
Den warmen Reis auf vier Schüsseln verteilen. Römersalat und Cherrytomaten darauf anrichten. Die knusprigen Hähnchenstreifen auf die Bowls legen und mit dem Caesar-Dressing beträufeln. Mit den restlichen 50 g Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Das Hähnchen portionsweise braten, damit die Panade goldbraun und knusprig wird.
Für besonders knusprige Stücke das panierte Hähnchen vor dem Braten 5 Minuten ruhen lassen; dadurch haftet die Panade besser.
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit der Römersalat knackig bleibt.
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