Ofenlachs mit Kochkartoffeln
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
650 kcal · pro Portion
Saftige Lachsfilets werden mit einer aromatischen Honig-Zitronen-Marinade bestrichen und im Ofen gebacken. Dazu gibt es aromatische Petersilienkartoffeln.
Zutaten
Für den Lachs
-
650 g Lachsfilets, in 4 Stücken
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1 mittelgroße Zwiebel, etwa 120 g
-
2 Knoblauchzehen, etwa 6 g
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1 Bio-Zitrone, etwa 120 g
-
3 EL Olivenöl, 45 ml
-
1/2 EL Honig, 10 g
-
2 TL italienische Kräuter, 4 g
-
1/2 TL Salz, 2,5 g
-
1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 g
Für die Kochkartoffeln
-
1 kg kleine festkochende Kartoffeln
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2 l Wasser zum Kochen
-
12 g Salz für das Kochwasser
-
15 g frische Petersilie
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Kartoffeln aufsetzen
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben. Mit 2 l kaltem Wasser bedecken, 12 g Salz für das Kochwasser einrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln je nach Größe 18–20 Minuten sanft kochen lassen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
- 2
Marinade anrühren
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale von etwa der Hälfte fein abreiben und den Saft aus dieser Hälfte auspressen. Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl, Honig, italienischen Kräutern, Knoblauch, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren.
- 3
Lachs marinieren
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets trocken tupfen und in eine passende Auflaufform legen. Mit der Marinade bestreichen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebelringe anschließend um und teilweise auf dem Lachs verteilen.
- 4
Lachs backen
Die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen. Den Lachs auf der mittleren Schiene etwa 15–20 Minuten backen. An der dicksten Stelle prüfen: Für vollständig gegarten Lachs sollte eine Kerntemperatur von mindestens 63 °C erreicht sein. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- 5
Kartoffeln fertigstellen
Die Kartoffeln abgießen und im heißen Topf 1–2 Minuten ausdampfen lassen. Die Petersilie fein hacken und unter die warmen Kartoffeln mischen.
- 6
Anrichten
Die Lachsfilets mit den Zwiebeln und Zitronenscheiben auf Tellern verteilen. Etwas von dem entstandenen Sud darübergeben und die Petersilienkartoffeln dazu servieren.
Tipps & Hinweise
Die Lachsfilets sollten möglichst ähnlich dick sein, damit sie gleichzeitig gar werden.
Bei besonders dicken Filets kann die Backzeit einige Minuten länger dauern. Für vollständig gegarten Lachs sollte die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mindestens 63 °C erreichen.
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