Gefüllte Paprika mit Rinderhack – saftig in Tomatensoße
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Kalorien
590 kcal · pro Portion
Klassische gefüllte Paprika mit würziger Rinderhack-Reis-Füllung, geschmort in einer kräftigen Tomatensoße. Die Paprika werden zuerst abgedeckt gegart und bleiben dadurch saftig und aromatisch.
Zutaten
Für die gefüllten Paprika
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4 große rote oder gelbe Blockpaprika
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500 g Rinderhackfleisch
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100 g Langkornreis oder Basmatireis, ungekocht
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1 große Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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1 Ei, Größe M
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2 EL fein gehackte Petersilie
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
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1/2 TL Kreuzkümmel
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1 TL Salz
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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1 EL Olivenöl
Für die Tomatensoße
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500 g passierte Tomaten
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250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Tomatenmark
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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1/2 TL getrockneter Oregano
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1 TL Zucker
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1/2 TL Salz
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schwarzer Pfeffer nach Geschmack
-
1 EL Olivenöl
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Reis vorkochen
Den Reis in leicht gesalzenem Wasser etwa 7 bis 8 Minuten vorkochen. Er soll noch deutlich Biss haben, da er später in der Paprika weitergart. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den Paprika jeweils oben einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Trennhäute vollständig entfernen. Die Paprika innen ganz leicht salzen und in eine passende Auflaufform oder einen Bräter stellen.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Die große Zwiebel fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Die 2 Knoblauchzehen fein hacken, dazugeben und etwa 30 Sekunden mitdünsten. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 4
Hackfleischfüllung mischen
Rinderhack, vorgekochten Reis, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ei, Petersilie, Tomatenmark, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nicht unnötig lange kneten, damit die Füllung locker und saftig bleibt.
- 5
Paprika füllen
Die Hackfleischmasse locker in die Paprikaschoten füllen. Dabei nicht zu fest drücken und oben etwa 1 cm Platz lassen, damit sich Reis und Füllung beim Garen noch etwas ausdehnen können. Die abgeschnittenen Paprikadeckel wieder aufsetzen.
- 6
Tomatensoße kochen
Für die Soße die kleine Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl etwa 3 Minuten glasig dünsten. Die Knoblauchzehe fein hacken, zusammen mit dem Tomatenmark zugeben und etwa 1 Minute anschwitzen. Passierte Tomaten und Brühe einrühren. Mit Paprikapulver, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- 7
Paprika abgedeckt schmoren
Die Tomatensoße rund um die gefüllten Paprika in die Form gießen. Die Form gut mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten schmoren.
- 8
Offen fertig garen
Deckel oder Folie entfernen und die Paprika weitere 10 bis 15 Minuten offen garen, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. Die Hackfleischfüllung muss vollständig durchgegart sein. Falls die Soße währenddessen zu stark einkocht, etwas heiße Brühe oder Wasser angießen.
- 9
Kurz ruhen lassen und servieren
Die gefüllten Paprika nach dem Garen etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend zusammen mit reichlich Tomatensoße servieren. Besonders gut passen Reis, Kartoffelpüree oder frisches Brot dazu.
Tipps & Hinweise
Die Füllung nicht fest in die Paprika pressen und die Form zuerst abgedeckt garen. So bleibt das Rinderhack deutlich saftiger, während die Paprika gleichmäßig weich wird. Erst zum Schluss offen weitergaren, damit sie etwas Farbe bekommt.
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