Maultaschen-Auflauf – cremig mit Tomaten & Käse

Rezept von Der Baba kocht

Jetzt bewerten

GangHauptgericht

KücheDeutsch

SchwierigkeitEinfach

Teilen Speichern

Portionen

−

4 Portionen

+

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Backzeit

22 Minuten

Kalorien

670 kcal · pro Portion

Cremiger Maultaschen-Auflauf mit vegetarischen Maultaschen, würziger Tomatensauce, Cherrytomaten und einer goldbraunen Käsekruste. Schnell vorbereitet und perfekt als unkompliziertes Familienessen.

Zutaten

BK

• 700–720 g vegetarische Maultaschen aus dem Kühlregal
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten
• 150 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Cherrytomaten
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack
• 150 g Mozzarella, gerieben oder klein gezupft
• 60 g Gouda, gerieben
• 2 EL Petersilie oder Basilikum, frisch gehackt

Schritt für Schritt

Zubereitung

BK

Koch-ModusBildschirm bleibt an

1. 1

   Maultaschen vorbereiten

   Die vegetarischen Maultaschen je nach Größe in 3 bis 4 dicke Scheiben schneiden. Nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Überbacken saftig bleiben.

   

2. 2

   Maultaschen anbraten

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Maultaschenscheiben etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie stellenweise goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

   

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen

   Die Zwiebel fein würfeln und in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch fein hacken, dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten.

   

4. 4

   Tomatenmark und Gewürze rösten

   Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano einrühren und etwa 1 Minute anrösten. Das Tomatenmark darf leicht dunkler werden, aber nicht verbrennen.

   

5. 5

   Cremige Tomatensauce kochen

   Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und etwa 5 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Anschließend Sahne einrühren und mit Basilikum, schwarzem Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken. Die Sauce soll cremig und leicht eingedickt sein, aber noch genügend Flüssigkeit enthalten.

   

6. 6

   Backofen und Auflaufform vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine etwa 20 × 30 cm große Auflaufform bereitstellen. Die Cherrytomaten halbieren.

   

7. 7

   Auflauf zusammensetzen

   Die angebratenen Maultaschen und die halbierten Cherrytomaten in die Auflaufform geben. Die cremige Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen und alles vorsichtig vermischen, sodass die Maultaschen gut von Sauce umgeben sind.

   

8. 8

   Mit Käse bedecken

   Mozzarella und Gouda gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Der Mozzarella sorgt für einen weichen, cremigen Schmelz, während der Gouda eine schön goldbraune Oberfläche bildet.

   

9. 9

   Maultaschen-Auflauf backen

   Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 18 bis 22 Minuten backen, bis die Sauce am Rand leicht blubbert und der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Nicht unnötig länger backen, damit die Maultaschen saftig bleiben.

   

10. 10

    Kurz ruhen lassen und servieren

    Den Maultaschen-Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten stehen lassen. Anschließend mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und direkt servieren.

    

BK

Tipps & Hinweise

Maultaschen vorher anbraten: Durch das kurze Anbraten bekommen die Schnittflächen Röstaromen und der Auflauf schmeckt deutlich kräftiger, als wenn die Maultaschen direkt in die Sauce gelegt werden.

Die Tomatensauce sollte vor dem Überbacken nur leicht einkochen. Sie darf nicht zu dick werden, weil die Maultaschen im Ofen noch etwas Flüssigkeit aufnehmen.

Beim Salzen vorsichtig sein. Maultaschen, Gemüsebrühe und Käse bringen je nach Produkt bereits einiges an Salz mit.

Der Auflauf muss nicht besonders lange im Backofen bleiben, da Maultaschen aus dem Kühlregal bereits gegart sind. Sobald die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist, ist der Auflauf fertig.

Freihändig kochen

Rezept anhören

Zutaten und Zubereitung anhören – entspannt kochen, ohne ständig aufs Display zu schauen.

BK

Alles vorlesen Zutaten Zubereitung Pause Stop Tempo0,85×1×1,15×1,3×

Bereit zum Vorlesen.

Häufige Fragen zum Maultaschen-Auflauf

Muss man Maultaschen vor dem Auflauf kochen?

Nein. Vorgegarte Maultaschen aus dem Kühlregal müssen nicht zusätzlich gekocht werden. Für dieses Rezept werden sie lediglich kurz in der Pfanne angebraten und anschließend im Auflauf vollständig erhitzt.

Warum werden die Maultaschen vorher angebraten?

Das Anbraten sorgt für zusätzliche Röstaromen und eine bessere Oberfläche. Gleichzeitig bleiben die Maultaschen beim anschließenden Überbacken schön saftig.

Kann man den Maultaschen-Auflauf vorbereiten?

Ja. Sauce und Maultaschen können vorbereitet und in die Auflaufform gegeben werden. Bis zum Backen sollte der Auflauf abgedeckt im Kühlschrank stehen. Den Käse kann man direkt vor dem Backen darübergeben.

Welche Maultaschen eignen sich für den Auflauf?

Am einfachsten eignen sich vorgegarte vegetarische Maultaschen aus dem Kühlregal. Wer andere Sorten verwendet, sollte darauf achten, dass sie zum gewünschten Gericht passen und gegebenenfalls die Zutatenliste prüfen.

Kann man anderes Gemüse dazugeben?

Ja. Gut passen beispielsweise Spinat, Champignons, Zucchini oder Paprika. Gemüse mit längerer Garzeit sollte vorher kurz angebraten werden.