Türkischer Kartoffelsalat – Patates Salatası
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
340 kcal · pro Portion
Türkischer Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln, roter Zwiebel, Petersilie und Dill. Zitrone, Olivenöl, Sumach, Pul Biber und Nar Ekşisi sorgen für die typisch würzige und angenehm säuerliche Note – ganz ohne Mayonnaise.
Zutaten
Für den Kartoffelsalat
-
800 g festkochende Kartoffeln
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2,5 l Wasser fürs Kochwasser
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1 TL Salz fürs Kochwasser
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4 Frühlingszwiebeln
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1 rote Zwiebel
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1 Bund glatte Petersilie
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1/2 Bund Dill
Für das Dressing
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45 ml frisch gepresster Zitronensaft
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4 EL Olivenöl, etwa 60 ml
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1 EL Nar Ekşisi, etwa 15 ml
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Nar Ekşisi – 100 % Granatapfelkonzentrat
Baba empfiehlt Nar Ekşisi – 100 % Granatapfelkonzentrat Menge: 2 × 330 mlIntensiv fruchtig-säuerliches Nar Ekşisi, perfekt für Kısır, Salate, Çiğ Köfte, Marinaden und viele türkische Gerichte.
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1 TL Sumach
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Sumach – türkisches Gewürz
Baba empfiehlt Sumach – türkisches Gewürz Menge: 200 gFruchtig-säuerliches Gewürz, perfekt für Kısır, Salate, Zwiebeln und viele türkische Gerichte.
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1 TL Pul Biber
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Pul Biber – türkische Chiliflocken
Baba empfiehlt Pul Biber – türkische Chiliflocken Menge: 250 gWürzig-scharfe Chiliflocken, perfekt für Köfte, Suppen, Fleischgerichte, Dips und viele türkische Rezepte.
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1 TL Salz
-
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen großen Topf geben. Mit 2,5 l kaltem Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen und aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 18–20 Minuten garen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn ein Messer leicht hineingleitet, sie aber noch fest genug zum Schneiden sind.
- 2
Zwiebeln und Kräuter vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Petersilie und Dill waschen, gründlich trocken schütteln und fein hacken.
- 3
Dressing anrühren
Zitronensaft, Olivenöl, Nar Ekşisi, Sumach, Pul Biber, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis sich Salz und Gewürze gleichmäßig verteilt haben.
- 4
Kartoffeln schneiden und marinieren
Die Kartoffeln abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen. Noch warm pellen und in etwa 1 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben, die rote Zwiebel darauf verteilen und etwa zwei Drittel des Dressings über die noch warmen Kartoffeln geben. Vorsichtig unterheben und 10 Minuten ziehen lassen.
- 5
Kräuter unterheben
Sobald die Kartoffeln nur noch warm und nicht mehr heiß sind, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hinzufügen. Das restliche Dressing darübergeben und alles vorsichtig unterheben, damit die Kartoffelstücke möglichst ganz bleiben.
- 6
Durchziehen und servieren
Den Kartoffelsalat weitere 10–15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und je nach Geschmack etwas Zitronensaft, Salz oder Sumach ergänzen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps & Hinweise
Das Dressing zuerst zu den noch warmen Kartoffeln geben. So nehmen sie Zitrone, Olivenöl, Nar Ekşisi und Gewürze besonders gut auf.
Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln erst unterheben, wenn die Kartoffeln nur noch warm sind. Dadurch bleiben die Kräuter frischer und behalten ihre Farbe.
Für eine mildere Variante nur 1/2 TL Pul Biber verwenden. Wer es säuerlicher mag, kann beim Abschmecken noch etwas Sumach oder Zitronensaft ergänzen.
Der Salat schmeckt besonders gut zu Köfte, gegrilltem Hähnchen, Fleisch oder Fisch und eignet sich auch sehr gut als Beilage beim Grillen.
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