Gavurdağı Salatası – türkischer Tomaten Walnuss Salat
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kalorien
220 kcal · pro Portion
Aromatischer türkischer Gavurdağı Salatası mit sehr fein geschnittenen Tomaten, grüner Spitzpaprika, Zwiebeln, Petersilie, knackigen Walnüssen, Sumak und Nar Ekşisi. Ein würziger, frischer Salat, der besonders gut zu Köfte, Kebap und Grillgerichten passt.
Zutaten
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500 g reife, aromatische Tomaten, ca. 4 Stück
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1 kleine rote oder normale Zwiebel, ca. 80 g
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2 grüne türkische Spitzpaprika
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½ Bund glatte Petersilie, ca. 20 g
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60 g Walnusskerne
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2 EL Nar Ekşisi, möglichst echter Granatapfelsirup
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2 EL Olivenöl
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1 EL frisch gepresster Zitronensaft
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1 TL Sumak
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½ TL Pul Biber
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½ TL Salz, anschließend abschmecken
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½ TL Isot, optional
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Tomaten fein schneiden
Die Tomaten waschen und den harten Strunk entfernen. Anschließend in sehr kleine Würfel von etwa 4–5 mm schneiden. Sehr wässrige Tomaten nicht vollständig entkernen, denn der Salat darf später leicht saftig bleiben.
- 2
Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mit einer kleinen Prise Salz kurz zwischen den Fingern durchkneten. Ist die Zwiebel sehr scharf, kurz mit kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich abtropfen lassen.
- 3
Spitzpaprika schneiden
Die grünen Spitzpaprika längs halbieren und nach Wunsch die Kerne entfernen. Anschließend ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Paprikastückchen sollten ungefähr dieselbe Größe wie die Tomatenwürfel haben.
- 4
Petersilie fein hacken
Die Petersilie waschen und sehr gut trocknen. Blätter und feine Stiele anschließend mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
- 5
Walnüsse vorbereiten
Die Walnusskerne grob bis mittelgrob hacken. Sie sollen nicht zu Pulver gemahlen werden, sondern später im Salat noch deutlich spürbar und knackig bleiben.
- 6
Dressing anrühren
Nar Ekşisi, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Sumak, Pul Biber, optional Isot und ½ TL Salz dazugeben und alles gründlich vermischen. Das Dressing soll fruchtig-säuerlich, würzig und leicht scharf schmecken.
- 7
Salat vermengen
Tomaten, Zwiebeln, Spitzpaprika und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen. Das Gemüse dabei nicht zerdrücken.
- 8
Walnüsse dazugeben und servieren
Etwa drei Viertel der gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Salat heben. Den Gavurdağı Salatası auf einem flachen Teller oder in einer Schale anrichten. Die restlichen Walnüsse darüberstreuen und direkt servieren.
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Häufige Fragen zu Gavurdağı Salatası
Kommt Gurke in Gavurdağı Salatası?
Es gibt in der Türkei sowohl Varianten mit als auch ohne Gurke. Diese Version wird bewusst ohne Gurke zubereitet, damit Tomaten, Walnüsse, Sumak und Nar Ekşisi stärker im Vordergrund stehen.
Was unterscheidet Gavurdağı Salatası von Çoban Salatası?
Beim Gavurdağı Salatası wird das Gemüse besonders fein geschnitten. Außerdem sind Walnüsse, Nar Ekşisi und Sumak besonders charakteristisch. Çoban Salatası ist in der Regel gröber geschnitten und einfacher gewürzt.
Was passt zu Gavurdağı Salatası?
Besonders gut passt der Salat zu Köfte, Adana Kebap, Urfa Kebap, gegrilltem Rind oder Hähnchen sowie zu frischem türkischem Fladenbrot.
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