Ofenhähnchen mit Kartoffeln nach türkischer Art
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Backzeit
50 Minuten
Kalorien
620 kcal · pro Portion
Saftige Hähnchenoberkeulen mit würzigen Kartoffeln, Tomaten und grüner Paprika aus dem Ofen. Die Marinade aus Joghurt, türkischem Paprikamark, Knoblauch und Gewürzen sorgt für viel Geschmack und eine aromatische Soße.
Zutaten
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800 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
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800 g Kartoffeln
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1 große Tomate
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2 grüne Spitzpaprika
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60 g Naturjoghurt
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1 gehäufter EL türkisches Paprikamark, mild oder scharf
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Biber Salçası – türkisches Paprikamark mild
Baba empfiehlt Biber Salçası – türkisches Paprikamark mild Menge: 370 gKräftig-aromatisches türkisches Paprikamark, perfekt für Köfte, Eintöpfe, Reisgerichte und viele türkische Rezepte.
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2 Knoblauchzehen
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3 EL Olivenöl
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1 TL edelsüßes Paprikapulver
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½ TL türkische Chiliflocken
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Pul Biber – türkische Chiliflocken
Baba empfiehlt Pul Biber – türkische Chiliflocken Menge: 250 gWürzig-scharfe Chiliflocken, perfekt für Köfte, Suppen, Fleischgerichte, Dips und viele türkische Rezepte.
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1 TL getrockneter Oregano
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1 TL Salz
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½ TL schwarzer Pfeffer
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100 ml heißes Wasser
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Stücke ganz lassen, damit das Fleisch beim Backen saftig bleibt.
- 2
Marinade anrühren
Naturjoghurt, türkisches Paprikamark, fein geriebenen oder gepressten Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver, türkische Chiliflocken, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
- 3
Hähnchen marinieren
Das Hähnchen zur Marinade geben und rundherum gründlich damit vermengen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser etwa 1 Stunde, im Kühlschrank ziehen lassen. Die Marinierzeit ist nicht in den angegebenen Zeiten enthalten.
- 4
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 2 cm dicke Spalten schneiden. Nicht zu groß schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Hähnchen gar werden.
- 5
Kartoffeln würzen
Das marinierte Hähnchen kurz aus der Schüssel nehmen. Die Kartoffelspalten in die verbliebene Marinade geben und gründlich darin wenden.
- 6
Auflaufform füllen
Hähnchen und Kartoffeln in einer großen Auflaufform oder auf einem tiefen Backblech möglichst nebeneinander verteilen. Nichts übereinander stapeln, damit alles gleichmäßig gart.
- 7
Wasser angießen
100 ml heißes Wasser vorsichtig seitlich in die Form gießen. Nicht direkt über das Hähnchen geben, damit die Marinade auf dem Fleisch haften bleibt.
- 8
Abgedeckt vorbacken
Die Form zuerst mit Backpapier und anschließend locker mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
- 9
Tomaten und Paprika dazugeben
Die Tomate in dicke Spalten schneiden. Die Spitzpaprika längs halbieren und in größere Stücke schneiden. Nach 25 Minuten die Abdeckung entfernen und Tomaten sowie Paprika zwischen Hähnchen und Kartoffeln verteilen.
- 10
Offen fertig backen
Alles weitere 20–25 Minuten offen backen, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen schön gebräunt ist.
- 11
Garzustand prüfen
Eine Kartoffel mit einem kleinen Messer einstechen. Sie sollte sich ohne Widerstand durchstechen lassen. Das Hähnchen sollte an der dicksten Stelle mindestens 74–75 °C Kerntemperatur erreicht haben. Falls noch Farbe fehlt, zum Schluss 2–4 Minuten die Grillfunktion einschalten und gut beobachten.
- 12
Ruhen lassen und servieren
Die Form aus dem Ofen nehmen und das Gericht etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend Hähnchen und Kartoffeln mit etwas von der würzigen Soße aus der Form servieren.
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Häufige Fragen zum Ofenhähnchen mit Kartoffeln
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal. Sie werden weich, behalten aber ihre Form und zerfallen in der würzigen Soße nicht so schnell.
Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, allerdings wird Hähnchenbrust schneller trocken. Deshalb die Garzeit früher kontrollieren und die Brust herausnehmen, sobald sie durchgegart ist. Saftiger und unkomplizierter sind Hähnchenoberkeulen ohne Knochen.
Warum wird das Gericht zuerst abgedeckt gebacken?
Durch das Abdecken garen die Kartoffeln zuverlässiger weich, während das Hähnchen saftig bleibt. Anschließend wird die Abdeckung entfernt, damit Hähnchen und Kartoffeln Farbe bekommen und die Soße etwas einkocht.
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