Mexikanische Wraps mit Mais und Kidneybohnen
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Kalorien
780 kcal · pro Portion
Mexikanisch inspirierte Wraps mit würzigem Rinderhackfleisch, Kidneybohnen, Mais, Paprika und einer aromatischen Tomatensauce. Die saftige Füllung wird in warmen Weizentortillas eingerollt.
Zutaten
Für die Füllung
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500 g Rinderhackfleisch
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6 große Weizentortillas, jeweils etwa 25 cm Durchmesser
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1 Dose Kidneybohnen, Abtropfgewicht etwa 240 g
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1 Dose Mais, Abtropfgewicht etwa 285 g
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1 rote Paprika, etwa 150 g
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1 Zwiebel, etwa 120 g
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2 Knoblauchzehen
-
1 EL neutrales Öl
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2 EL Tomatenmark
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150 ml passierte Tomaten
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL getrockneter Oregano
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1/2 TL Chiliflocken
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1 TL Salz
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren, optional
-
80 g geriebener Cheddar
-
150 g Naturjoghurt
-
1 Limette
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Mais ebenfalls abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika klein würfeln. Die Limette für das optionale Servieren in Spalten schneiden.
- 2
Hackfleisch kräftig anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und 5–7 Minuten krümelig und kräftig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Größere Stücke dabei mit dem Pfannenwender zerteilen.
- 3
Gemüse mitgaren
Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig und die Paprika leicht weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unterrühren, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
- 4
Tomatenmark und Gewürze anrösten
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken einrühren und etwa 1 Minute mitrösten. Anschließend die passierten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 5
Bohnen und Mais köcheln lassen
Kidneybohnen und Mais in die Pfanne geben. Alles 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eingedickt ist und die Füllung saftig, aber nicht wässrig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Danach 2 Minuten von der Hitze nehmen.
- 6
Wraps erwärmen
Die Weizentortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen. Sie sollen weich und biegsam werden, damit sie beim Rollen nicht reißen.
- 7
Wraps füllen und rollen
Die Füllung gleichmäßig auf die sechs warmen Tortillas verteilen und jeweils mittig auftragen. Optional mit geriebenem Cheddar bestreuen. Die beiden Seiten über die Füllung klappen, dann die untere Seite darüberlegen und die Wraps straff aufrollen.
- 8
Servieren
Die Wraps sofort servieren. Nach Wunsch Naturjoghurt als Dip dazu reichen und mit Limettensaft beträufeln oder Limettenspalten danebenlegen.
Tipps & Hinweise
Die Füllung sollte vor dem Einrollen dicklich und nicht wässrig sein. Nach dem Kochen 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Tortillas beim Füllen nicht durchweichen.
Sechs Tortillas mit etwa 25 cm Durchmesser lassen sich mit dieser Menge deutlich sauberer rollen als vier. Wenn du nur sehr große Tortillas mit etwa 30 cm Durchmesser verwendest, reichen auch vier Stück.
Die angegebenen Kalorien sind ein Richtwert pro Portion und können je nach Rinderhackfleisch, Tortillas und optionalen Toppings abweichen.
Übrig gebliebene Füllung hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank und sollte vor dem Servieren vollständig durcherhitzt werden.
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