LPG-Kuchen – der cremige DDR-Klassiker
Ergibt
9 Stück
Vorbereitungszeit
35 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Kalorien
440 kcal · pro Stück
Klassischer LPG-Kuchen mit lockerem Boden, fruchtiger Marmeladenschicht, feiner Vanille-Buttercreme, getränkten Butterkeksen und Schokoguss. Am besten über Nacht durchziehen lassen.
Zutaten
Für den Boden
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2 Eier, Größe M
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60 g Zucker
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1 TL Vanillezucker
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60 g weiche Butter
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80 g Weizenmehl Type 405
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1 TL Backpulver
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1 Prise Salz
Für die Fruchtschicht
-
100 g Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
Für die Vanille-Buttercreme
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250 ml Milch
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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30 g Zucker
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125 g weiche Butter
Für die Keksschicht
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9–12 Butterkekse
-
30–40 ml Weinbrand oder Rum, alternativ Apfel- oder Kirschsaft
Für den Schokoguss
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100 g Zartbitterschokolade
-
25 g Kokosfett
-
1 EL Sahne
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Vanillepudding vorbereiten
Etwa 4 EL von der Milch mit Vanillepuddingpulver und 30 g Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 2
Teig vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 20 cm große Form mit Backpapier auslegen. Eier, 60 g Zucker und Vanillezucker 3 bis 4 Minuten hellcremig aufschlagen. Die weiche Butter kurz einrühren.
- 3
Teig fertigstellen
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Zur Eiermasse geben und nur kurz unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht länger rühren als nötig, damit der Kuchen schön locker wird.
- 4
Boden backen
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form (20 × 20 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 bis 22 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und den Boden anschließend vollständig auskühlen lassen.
- 5
Marmeladenschicht auftragen
Die Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen. Bis zum Rand arbeiten, damit später jedes Stück eine saftige Fruchtschicht bekommt.
- 6
Buttercreme aufschlagen
Die weiche Butter 4 bis 5 Minuten hell und cremig aufschlagen. Den vollständig abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren. Butter und Pudding sollten ungefähr die gleiche Zimmertemperatur haben, damit die Creme schön glatt bleibt und nicht gerinnt.
- 7
Buttercreme verteilen
Die Vanille-Buttercreme gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen und die Oberfläche möglichst glatt streichen.
- 8
Butterkekse auflegen
Die Butterkekse dicht nebeneinander auf die Creme legen. Weinbrand, Rum oder die alkoholfreie Alternative mit einem Pinsel sparsam auf die Kekse streichen. Nicht zu stark tränken, damit sie später weich, aber nicht matschig werden.
- 9
Schokoguss zubereiten
Zartbitterschokolade zusammen mit Kokosfett und Sahne bei niedriger Hitze oder über einem Wasserbad langsam schmelzen. Kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über den Butterkeksen verteilen.
- 10
Kühlen und servieren
Den LPG-Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und mit einem scharfen Messer in 9 Stücke schneiden.
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Warum heißt er LPG-Kuchen?
Der Name spielt auf die Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften (LPG) der DDR an. Der Kuchen gilt als ostdeutscher Schichtkuchen mit Buttercreme, Butterkeksen und Schokoguss. Die genaue Entstehung ist nicht eindeutig belegt, deshalb bezeichnen wir diese Version bewusst als DDR-Klassiker und nicht als einziges Originalrezept.
LPG-Kuchen alkoholfrei zubereiten
Für eine alkoholfreie Variante die Butterkekse statt mit Weinbrand oder Rum sparsam mit Apfel- oder Kirschsaft bepinseln. Der Alkohol der klassischen Variante wird in diesem Rezept nicht erhitzt, weil die Kekse erst nach dem Backen getränkt werden.
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