DDR-Selterskuchen mit Zitronenguss
Portionen
10 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Kalorien
580 kcal · pro Portion
Ein lockerer DDR-Blechkuchen mit Selterswasser, Zitronenabrieb und glänzendem Zitronenguss. Der einfache Rührteig gelingt schnell und bleibt mehrere Tage saftig.
Zutaten
Für den Teig
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4 Eier, Größe M
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350 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1/8 TL Salz
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250 ml Sonnenblumenöl
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400 g Weizenmehl Type 405
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1 Päckchen Backpulver (16 g)
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Abrieb von 1 Bio-Zitrone
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250 ml stark sprudelndes Selterswasser
Für den Zitronenguss
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150 g Puderzucker
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2 EL Zitronensaft
-
1 EL Kokosfett, optional
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Backform von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen.
- 2
Eiermasse aufschlagen
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und 3–4 Minuten hell und deutlich schaumig schlagen.
- 3
Öl einarbeiten
Das Sonnenblumenöl langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und bei niedriger Rührstufe kurz unterarbeiten.
- 4
Trockene Zutaten einrühren
Mehl und Backpulver vermischen. Zusammen mit dem Zitronenabrieb nur kurz unter die Eier-Öl-Masse rühren, bis keine größeren Mehlnester mehr sichtbar sind.
- 5
Selterswasser zugeben
Das frisch geöffnete, stark sprudelnde Selterswasser hinzufügen und den Teig nur kurz verrühren. Nicht lange weiterschlagen, damit möglichst viel Kohlensäure im Teig bleibt.
- 6
Teig aufstreichen
Den Teig sofort auf das vorbereitete Blech geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig glattstreichen.
- 7
Kuchen backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig am Holzstäbchen haftet. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 8
Zitronenguss anrühren
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dicken, glatten Guss verrühren. Für eine geschmeidigere Glasur das Kokosfett schmelzen, kurz abkühlen lassen und unter den Guss rühren.
- 9
Glasieren und servieren
Den Zitronenguss auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verstreichen. Etwa 10–15 Minuten anziehen lassen, anschließend den Kuchen in 6 große Stücke schneiden und servieren.
Tipps & Hinweise
Das Selterswasser erst unmittelbar vor dem Backen öffnen und nur kurz unterrühren; so bleibt der Kuchen besonders locker.
Den Kuchen höchstens bis zur bestandenen Stäbchenprobe backen; zusätzliches Backen über die angegebene Zeit hinaus kann ihn trockener machen.
Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur 2–3 Tage und wird am nächsten Tag meist noch aromatischer.
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