Tomatenreis Rezept – türkisch, locker & aromatisch
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Kalorien
370 kcal · pro Portion
Dieses Tomatenreis Rezept nach türkischer Art wird mit frischen Tomaten, Butter und Baldo-Reis besonders aromatisch und locker. Der klassische Domatesli Pirinç Pilavı passt perfekt als Beilage zu Fleisch, Hähnchen, Köfte oder Gemüse.
Zutaten
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300 g Baldo-Reis
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Baldo Pirinç – türkischer Reis für Pilav
Baba empfiehlt Baldo Pirinç – türkischer Reis für Pilav Menge: 4,5 kgLocker-körniger Baldo-Reis, perfekt für türkischen Pilav, Reisgerichte, Dolma und gefülltes Gemüse.
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3 mittelgroße, reife Tomaten, ca. 350–400 g
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30 g Butter
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1 EL Sonnenblumenöl
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350 ml heißes Wasser oder milde Hühnerbrühe
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2 TL Salz, davon 1 TL für das Einweichwasser
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¼ TL schwarzer Pfeffer
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½ TL Zucker, optional bei säuerlichen Tomaten
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Reis einweichen
Den Baldo-Reis in eine große Schüssel geben, mit reichlich warmem Wasser bedecken und 1 TL Salz einrühren. Etwa 20 Minuten stehen lassen. Dadurch löst sich überschüssige Stärke und der Reis wird später lockerer.
- 2
Tomaten vorbereiten
Während der Reis einweicht, die Tomaten halbieren und über die grobe Seite einer Reibe reiben. Die Schale bleibt dabei in der Hand zurück. Das geriebene Tomatenfruchtfleisch samt Saft beiseitestellen.
- 3
Reis gründlich waschen
Den eingeweichten Reis abgießen und mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt. Anschließend in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
- 4
Tomaten einkochen
20 g Butter und das Sonnenblumenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geriebenen Tomaten hineingeben und offen etwa 8–12 Minuten einkochen, bis deutlich weniger freie Flüssigkeit im Topf zu sehen ist und die Tomate konzentriert duftet.
- 5
Reis anrösten
Den gut abgetropften Reis zu den eingekochten Tomaten geben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten vorsichtig rühren, bis die Reiskörner glänzen und gleichmäßig mit der Tomate überzogen sind.
- 6
Abschmecken
1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Sind die Tomaten deutlich säuerlich, optional ½ TL Zucker dazugeben.
- 7
Heiße Flüssigkeit zugeben
350 ml kochend heißes Wasser oder milde Hühnerbrühe angießen und nur einmal vorsichtig umrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze kurz aufkochen lassen.
- 8
Pilav garen
Sobald die Flüssigkeit kräftig kocht, den Deckel schließen und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Tomatenreis etwa 10–12 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Währenddessen nicht umrühren und den Deckel möglichst geschlossen lassen.
- 9
Ruhen lassen
Den Herd ausschalten. Die restlichen 10 g Butter in kleinen Stückchen auf dem Reis verteilen. Ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier zwischen Topf und Deckel legen und den Reis 15 Minuten ruhen lassen.
- 10
Auflockern und servieren
Den Tomatenreis nach der Ruhezeit mit einer Gabel oder einem breiten Löffel vorsichtig von unten nach oben auflockern. Direkt servieren. Er passt besonders gut zu Köfte, Hähnchen, Fleischgerichten, Gemüse oder Joghurt.
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Dieses Tomatenreis Rezept nach türkischer Art ist wunderbar aromatisch, butterig und schön locker. Der türkische Domatesli Pirinç Pilavı wird mit frischen Tomaten und Baldo-Reis zubereitet und passt perfekt zu Köfte, Hähnchen, Fleischgerichten oder Gemüse.
Häufige Fragen zum Tomatenreis Rezept
Welcher Reis eignet sich für türkischen Tomatenreis?
Am besten eignet sich Baldo-Reis. Seine großen Körner nehmen Geschmack gut auf und bleiben bei der richtigen Flüssigkeitsmenge schön locker. Alternativ funktioniert auch Osmancık-Reis, wobei die benötigte Wassermenge etwas abweichen kann.
Warum wird Tomatenreis manchmal matschig?
Meist liegt es an zu viel Flüssigkeit oder zu viel Stärke am Reis. Den Reis deshalb gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Außerdem die Tomaten vor dem Reis einkochen und den Pilav während des Garens nicht ständig umrühren.
Kann ich statt frischer Tomaten passierte Tomaten verwenden?
Ja. Für den besten Geschmack sind reife frische Tomaten ideal. Außerhalb der Tomatensaison kannst du jedoch passierte Tomaten verwenden. Auch diese zuerst etwas einkochen und die zusätzliche Flüssigkeit bei Bedarf leicht reduzieren.
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