Revani – Türkischer Grießkuchen mit Zuckersirup
Portionen
10 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Backzeit
35 Minuten
Kalorien
485 kcal · pro Portion
Klassischer türkischer Revani: ein saftiger Grießkuchen mit feiner Zitronennote, der direkt nach dem Backen mit kaltem Zuckersirup getränkt wird.
Zutaten
Für den Revani
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3 Eier, Größe M
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85 g Zucker
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100 ml neutrales Pflanzenöl
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180 ml Milch
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255 g feiner Hartweizengrieß (İrmik)
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110 g Weizenmehl Type 405
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10 g Backpulver
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5 g Vanillinzucker
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fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
-
etwas neutrales Pflanzenöl zum Einfetten der Form
Für den Zuckersirup (Şerbet)
-
510 g Zucker
-
800 ml Wasser
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3–4 Tropfen Zitronensaft
Zum Servieren
-
Kokosraspeln oder fein gehackte Pistazien, nach Belieben
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Zuckersirup vorbereiten
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Sobald der Sirup kocht, den Zitronensaft hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Sirup etwa 10 Minuten sanft weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Eier und Zucker aufschlagen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker in eine große Rührschüssel geben und gründlich aufschlagen, bis die Masse deutlich heller, luftig und schaumig geworden ist.
- 3
Teig fertigstellen
Pflanzenöl, Milch, Hartweizengrieß, Mehl, Backpulver, Vanillinzucker und die fein abgeriebene Zitronenschale zur Eier-Zucker-Masse geben. Alles gründlich zu einem gleichmäßigen Kuchenteig verrühren.
- 4
Backform vorbereiten
Eine quadratische Backform von 28 × 28 cm dünn mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig hineingeben und gleichmäßig in der Form verteilen.
- 5
Revani backen
Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und den Revani bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- 6
Mit kaltem Sirup tränken
Den Revani direkt nach dem Backen heiß aus dem Ofen nehmen. Den vollständig abgekühlten Zuckersirup langsam und gleichmäßig über den noch heißen Kuchen gießen, sodass sich der Sirup über die gesamte Oberfläche verteilt.
- 7
Revani ruhen lassen
Den getränkten Revani mindestens 2–3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit der Kuchen den Zuckersirup vollständig aufnehmen kann.
- 8
Schneiden und servieren
Den vollständig durchgezogenen Revani in gleichmäßige Stücke schneiden. Nach Belieben mit Kokosraspeln oder fein gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
Tipps & Hinweise
Das Temperaturprinzip ist entscheidend: Der Zuckersirup muss vollständig abgekühlt sein, während der Revani direkt heiß aus dem Backofen kommt. So kann der Kuchen den Sirup gleichmäßig aufnehmen.
Den Revani nach dem Übergießen mindestens 2–3 Stunden ruhen lassen. Dadurch zieht der Zuckersirup vollständig ein und der Grießkuchen erhält seine typische saftige Konsistenz.
Für das richtige Verhältnis eine Backform von etwa 28 × 28 cm verwenden. In einer deutlich kleineren Form wird der Revani wesentlich höher und die angegebene Backzeit kann sich verändern.
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