Mercimek Çorbası – türkische Linsensuppe mit Möhren und Kartoffeln
Portionen
4 Portionen
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Kalorien
330 kcal · pro Portion
Cremige türkische Linsensuppe mit roten Linsen, Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln. Dazu kommen Paprika-Minz-Butter und Zitrone. Das Rezept ergibt vier großzügige Portionen.
Zutaten
Für die Suppe
-
200 g rote Linsen
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Kırmızı Mercimek – türkische rote Linsen
Baba empfiehlt Kırmızı Mercimek – türkische rote Linsen Menge: 2 kgSchnell garende rote Linsen, perfekt für Mercimek Çorbası, Mercimek Köftesi, Eintöpfe und viele türkische Suppen.
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1 mittelgroße Zwiebel, etwa 120 g geschält
-
1 mittelgroße Möhre, etwa 100 g geschält
-
1 mittelgroße Kartoffel, etwa 150 g geschält
-
1 Knoblauchzehe
-
1 EL Olivenöl, etwa 15 ml
-
15 g Butter
-
10 g Tomatenmark
-
1.200 ml heißes Wasser
-
Bei Bedarf zusätzlich etwa 100–250 ml heißes Wasser
-
1 gestrichener TL Salz, etwa 5 g, anschließend nach Geschmack
-
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Kimyon – türkischer Kreuzkümmel
Baba empfiehlt Kimyon – türkischer Kreuzkümmel Menge: 250 gAromatisch-würziger Kreuzkümmel, perfekt für Köfte, Mercimek Çorbası, Hackfleischgerichte und viele türkische Rezepte.
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¼ TL schwarzer Pfeffer
Für die Paprikabutter
-
20 g Butter
-
1 TL edelsüßes Paprikapulver
-
½ TL getrocknete Minze
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Kuru Nane – getrocknete türkische Minze
Baba empfiehlt Kuru Nane – getrocknete türkische Minze Menge: 18 gAromatische Spearmint-Minze, perfekt für Cacık, Yayla Çorbası, Mercimek Çorbası und Joghurtgerichte.
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Optional: ¼–½ TL Pul Biber
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Pul Biber – türkische Chiliflocken
Baba empfiehlt Pul Biber – türkische Chiliflocken Menge: 250 gWürzig-scharfe Chiliflocken, perfekt für Köfte, Suppen, Fleischgerichte, Dips und viele türkische Rezepte.
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Zum Servieren
-
1 Zitrone, in Spalten
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Linsen und Gemüse vorbereiten
Die roten Linsen in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln. Möhre und Kartoffel in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- 2
Gemüse anschwitzen
Olivenöl und 15 g Butter in einem Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hineingeben und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig und weich dünsten. Möhre und Kartoffel hinzufügen und 3 Minuten mit anschwitzen.
- 3
Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen
Das Tomatenmark zum angeschwitzten Gemüse geben und 30–60 Sekunden unter Rühren mitrösten, ohne es dunkel werden zu lassen. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 20–30 Sekunden umrühren.
- 4
Linsen und Wasser dazugeben
Direkt anschließend die abgespülten Linsen, 1.200 ml heißes Wasser und 1 gestrichenen TL Salz dazugeben. Gut umrühren, damit sich das Tomatenmark verteilt und am Topfboden nichts anhaftet.
- 5
Die Suppe weich kochen
Alles einmal aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Die Zeit zählt ab dem Köcheln. Gelegentlich bis zum Topfboden umrühren. Die Linsen sollen zerfallen, und Möhre sowie Kartoffel müssen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Sind die Gemüsewürfel noch fest, weitere 5–10 Minuten garen.
- 6
Pürieren und abschmecken
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Den Mixerkopf dabei unter der Oberfläche halten. Nur wenn die Suppe zu dick ist, zusätzliches heißes Wasser in Schritten von 50–100 ml einrühren. Sie soll cremig sein, aber gleichmäßig vom Löffel fließen. Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter Rühren nochmals 2–3 Minuten köcheln lassen. Probieren und bei Bedarf nachsalzen.
- 7
Paprikabutter zubereiten
Die übrigen 20 g Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen und kurz aufschäumen lassen, ohne sie zu bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Paprikapulver, getrocknete Minze und gegebenenfalls Pul Biber einrühren. Etwa 10 Sekunden in der warmen Butter ziehen lassen.
- 8
Anrichten und servieren
Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen. Die warme Paprikabutter gleichmäßig darübergeben und mit Zitronenspalten servieren, damit jeder seine Portion nach Geschmack abschmecken kann.
Freihändig kochen
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Die Kalorienangabe ist ein Näherungswert für eine von vier Portionen einschließlich Paprikabutter, ohne Brot oder weitere Beilagen. Die Kochzeit kann sich verlängern, wenn das Gemüse noch nicht weich ist.
Was passt zu Mercimek Çorbası?
Frisches Fladenbrot oder knuspriges Brot passen gut dazu. Als Vorspeise kannst du die Suppe auf sechs kleinere Schüsseln verteilen; dann ändern sich Portionsgröße und Kalorien pro Portion entsprechend.
Aufbewahren und wieder aufwärmen
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 7 °C, besser 5 °C, aufbewahren. Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Zum Auftauen in den Kühlschrank stellen. Beim Aufwärmen etwas Wasser einrühren und die Suppe unter Rühren vollständig durcherhitzen: mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen.
Häufige Fragen
Kann ich Brühe statt Wasser verwenden?
Ja, Gemüse- oder Hühnerbrühe kann einen Teil oder die gesamte Wassermenge ersetzen. Bei gesalzener Brühe zunächst weniger Salz hinzufügen und erst zum Schluss abschmecken.
Geht die Suppe auch ohne Stabmixer?
Du kannst die vollständig weich gekochten Zutaten durch ein feines Sieb streichen. Mit einem Kartoffelstampfer erhältst du eine gröbere, rustikale Konsistenz.
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