Haydari – türkische Joghurt-Meze mit Knoblauch
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
3 Minuten
Kalorien
275 kcal · pro Portion
Cremiges türkisches Haydari aus Süzme Yoğurt, Beyaz Peynir, Knoblauch, Dill und aromatischer Minzbutter. Eine würzige, besonders cremige Meze, die perfekt zu Fladenbrot und einer türkischen Mezze-Tafel passt.
Zutaten
-
500 g Süzme Yoğurt oder sehr cremiger türkischer Joghurt
-
80 g Beyaz Peynir, türkischer Weißkäse
-
2 Knoblauchzehen
-
20 g Butter
-
1 EL Olivenöl
-
1 TL getrocknete Minze
Zutatenhilfe & Baba Tipp anzeigen: Kuru Nane – getrocknete türkische Minze
Baba empfiehlt Kuru Nane – getrocknete türkische Minze Menge: 18 gAromatische Spearmint-Minze, perfekt für Cacık, Yayla Çorbası, Mercimek Çorbası und Joghurtgerichte.
Bei Amazon ansehen bezahlter Link · Weiterleitung zu Amazon.de -
2 EL frischer Dill, fein gehackt
-
½ TL Salz, nach Geschmack
-
etwas Pul Biber zum Servieren, optional
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Joghurt glatt rühren
Den Süzme Yoğurt in eine Schüssel geben und mit einem Löffel glatt rühren. Er soll dick und cremig bleiben. Falls der Joghurt sehr fest ist, höchstens 1 EL normalen Joghurt unterrühren.
- 2
Weißkäse zerdrücken
Den Beyaz Peynir mit einer Gabel sehr fein zerdrücken und gründlich unter den Joghurt rühren. Kleine Käsepartikel dürfen noch sichtbar bleiben.
- 3
Knoblauch einrühren
Die Knoblauchzehen sehr fein reiben oder pressen und gleichmäßig unter die Joghurt-Käse-Mischung rühren.
- 4
Minzbutter zubereiten
Die Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie leicht aufschäumt, die Pfanne vom Herd nehmen und die getrocknete Minze einrühren. Die Minze nur kurz in der heißen Butter ziehen lassen und nicht verbrennen.
- 5
Minzbutter abkühlen lassen
Die Minzbutter etwa 2–3 Minuten abkühlen lassen. Sie soll noch flüssig, aber nicht mehr sehr heiß sein. Anschließend gründlich unter die Joghurtmischung rühren.
- 6
Dill und Olivenöl unterheben
Den fein gehackten Dill und 1 EL Olivenöl unterheben. Erst jetzt vorsichtig mit Salz abschmecken, da der Beyaz Peynir bereits salzig sein kann.
- 7
Haydari durchziehen lassen und servieren
Das Haydari abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren, in einer flachen Schale anrichten und nach Wunsch mit etwas Olivenöl, getrockneter Minze oder Pul Biber garnieren.
Freihändig kochen
Rezept anhören
Zutaten und Zubereitung anhören – entspannt kochen, ohne ständig aufs Display zu schauen.
Bereit zum Vorlesen.
Häufige Fragen zu Haydari
Welcher Joghurt eignet sich am besten für Haydari?
Am besten eignet sich Süzme Yoğurt, also ein besonders dicker, abgetropfter türkischer Joghurt. Alternativ kannst du einen sehr cremigen griechischen Joghurt verwenden. Ist der Joghurt zu flüssig, sollte er vorher etwas abtropfen, damit das Haydari schön fest und cremig bleibt.
Kann ich Haydari ohne Beyaz Peynir zubereiten?
Ja. Haydari kann auch ohne Beyaz Peynir zubereitet werden. Verwende dann besonders dicken Joghurt und schmecke vorsichtig mit Salz ab. Mit türkischem Weißkäse wird die Meze allerdings kräftiger, würziger und besonders cremig.
Wie lange sollte Haydari im Kühlschrank durchziehen?
Haydari sollte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Dadurch verbinden sich Knoblauch, Dill, Minze und Joghurt geschmacklich besser. Du kannst es auch einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Wie lange hält sich Haydari im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen hält sich Haydari im Kühlschrank in der Regel etwa 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und durchgehend gekühlt lagern.
Was ist der Unterschied zwischen Haydari und Cacık?
Haydari ist eine dicke, cremige türkische Meze, meist mit Süzme Yoğurt, Kräutern, Knoblauch und je nach Variante Weißkäse. Cacık ist deutlich leichter und flüssiger und wird typischerweise mit Gurke zubereitet.
Schreibe einen Kommentar