Türkische Köfte-Bowl mit Bulgur und Joghurtsauce
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Kalorien
690 kcal · pro Portion
Würzige türkische Köfte aus Rinderhack treffen in dieser Bowl auf lockeren Bulgur, frisches Gemüse und eine cremige Knoblauch-Joghurtsauce. Ein unkompliziertes, sättigendes Gericht für vier Portionen.
Zutaten
Köfte
-
500 g Rinderhackfleisch
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1 kleine Zwiebel, fein gerieben
-
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
-
1 TL Paprikapulver
-
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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3/4 TL Salz
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1/2 TL schwarzer Pfeffer
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2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
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1 EL Olivenöl zum Braten
Bulgur und Gemüse
-
250 g Bulgur, mittelgrob
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500 ml Wasser zum Garen
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2 Tomaten, gewürfelt
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1/2 Salatgurke, gewürfelt
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1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
Joghurtsauce
-
250 g türkischer Joghurt oder stichfester Naturjoghurt
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1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
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1 EL Zitronensaft
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1/4 TL Salz
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Köfte-Masse zubereiten
Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit den Händen 2 bis 3 Minuten verkneten, bis die Masse gleichmäßig gebunden ist.
- 2
Köfte formen
Die Hackmasse in 16 gleich große Portionen teilen und zu kleinen, leicht länglichen Köfte formen. Die Oberfläche gut andrücken, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
- 3
Bulgur sanft garen
Bulgur und Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen. Anschließend sofort den Deckel auflegen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Bulgur 10 bis 12 Minuten nur sanft ziehen lassen – er darf dabei nicht stark kochen. Sobald die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- 4
Köfte braten
Während der Bulgur gart, das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Köfte hineingeben und rundherum 8 bis 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen gebräunt und innen vollständig durchgegart sind.
- 5
Joghurtsauce anrühren
Joghurt, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Salz in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Die Sauce bis zum Anrichten kalt stellen oder bei Raumtemperatur bereithalten.
- 6
Bowl anrichten
Den gegarten Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf vier Schüsseln verteilen. Tomaten, Gurke und rote Zwiebel daraufgeben, jeweils vier Köfte daraufsetzen und die Joghurtsauce darüber oder daneben verteilen. Sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Für besonders lockeren Bulgur den Deckel während der Quellzeit nicht abnehmen.
Die Zwiebel für die Köfte möglichst fein reiben. Überschüssige Flüssigkeit nicht ausdrücken, da sie die Köfte saftig hält.
Die Köfte können alternativ in einer Grillpfanne gebraten werden. Dafür dieselbe Ölmenge verwenden und die Pfanne vor dem Auflegen gut vorheizen.
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