Cheeseburger Frühlingsrollen mit Rinderhackfleisch, Cheddar und Gewürzgurken
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Kalorien
760 kcal · pro Portion
Knusprige Cheeseburger-Frühlingsrollen mit würzigem Rinderhackfleisch, geschmolzenem Cheddar und fein gewürfelten Gewürzgurken. Die Burgerfüllung wird in Frühlingsrollenteig gewickelt, goldbraun ausgebacken und mit einer einfachen Burgersauce aus Ketchup und Senf serviert.
Zutaten
Für die Füllung
-
500 g Rinderhackfleisch
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1 EL neutrales Öl zum Anbraten
-
1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt
-
3/4 TL Salz
-
1/2 TL schwarzer Pfeffer
-
1 TL Paprikapulver, edelsüß
-
1/2 TL Knoblauchpulver
-
1 EL mittelscharfer Senf
-
2 EL Ketchup
-
100 g Gewürzgurken, sehr fein gewürfelt und gut abgetropft
-
80 g Cheddar, gerieben, für die Füllung
-
40 g Cheddar, gerieben, zum Verteilen beim Rollen
Für die Frühlingsrollen
-
10–12 Frühlingsrollenblätter
-
1 EL Weizenmehl Type 405
-
2 EL Wasser zum Verschließen
-
750 ml neutrales Öl zum Ausbacken
Für den Dip
-
1 EL mittelscharfer Senf
-
2 EL Ketchup
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Rinderhackfleisch kräftig anbraten
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und 6–8 Minuten kräftig krümelig braten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Größere Stücke dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern.
- 2
Zwiebel und Gewürze mitbraten
Die gewürfelte Zwiebel zum Rinderhackfleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig und weich ist. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver einrühren und kurz weiterbraten.
- 3
Senf und Ketchup einarbeiten
Senf und Ketchup unter die Rinderhackfleischmischung rühren. Die Füllung 1–2 Minuten einkochen lassen, bis sie würzig und möglichst trocken ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 4
Füllung abkühlen lassen
Die Rinderhackfleischmischung in eine Schüssel geben und 15 Minuten abkühlen lassen. Sie soll nur noch lauwarm sein, damit die Frühlingsrollenblätter beim Füllen nicht weich werden oder reißen.
- 5
Füllung fertigstellen
Die gut abgetropften Gewürzgurken und die 80 g geriebenen Cheddar für die Füllung unter die lauwarme Rinderhackfleischmischung heben. Das Mehl mit dem Wasser glatt verrühren und als Verschlussmischung bereithalten.
- 6
Frühlingsrollen füllen
Ein Frühlingsrollenblatt rautenförmig auf die Arbeitsfläche legen. Bei 12 Rollen etwa 65 g, bei 10 Rollen etwa 80 g Füllung knapp unterhalb der Mitte platzieren und zu einer kurzen, gleichmäßigen Rolle formen. Etwas von den verbleibenden 40 g Cheddar gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Die untere Ecke über die Füllung schlagen, die Seiten einklappen und die Rolle straff aufrollen. Die obere Ecke mit etwas Mehl-Wasser-Mischung bestreichen und fest andrücken. Auf diese Weise 10–12 Rollen zubereiten.
- 7
Rollen goldbraun ausbacken
Das Öl in einem schweren Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise 2–3 Minuten ausbacken und dabei vorsichtig wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele Rollen gleichzeitig hineingeben, damit die Öltemperatur stabil bleibt.
- 8
Abtropfen lassen
Die fertigen Rollen mit einer Zange herausheben und auf einem Kuchengitter oder mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas abkühlt und der Cheddar cremig bleibt.
- 9
Dip anrühren und servieren
Senf und Ketchup in einer kleinen Schale verrühren. Die Cheeseburger-Frühlingsrollen heiß und knusprig mit dem Dip servieren.
Tipps & Hinweise
Die Gewürzgurken müssen sehr gut abtropfen, sonst werden die Frühlingsrollen schnell weich.
Die Rinderhackfleischfüllung lauwarm abkühlen lassen, bevor der Cheddar und die Gurken dazukommen.
Die Füllung auf etwa 65 g pro Rolle bei 12 Stück oder etwa 80 g bei 10 Stück portionieren. Zu voll gepackte Rollen lassen sich schlecht verschließen und können beim Ausbacken aufplatzen.
Für eine größere Menge die fertig gerollten Frühlingsrollen bis zum Ausbacken mit einem leicht feuchten Tuch abdecken, damit die Teigblätter nicht austrocknen.
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