Cajun-Kartoffelspalten aus dem Airfryer
Portionen
6 Portionen
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Kalorien
240 kcal · pro Portion
Diese würzigen Cajun-Kartoffelspalten werden im Airfryer außen besonders knusprig und bleiben innen weich. Kaltes Wässern, gründliches Trocknen und etwas Speisestärke sorgen für den typischen Imbiss-Crunch.
Zutaten
Für die Kartoffelspalten
-
1,2 kg festkochende Kartoffeln
-
2 l kaltes Wasser, zum vollständigen Bedecken der Kartoffelspalten
-
3 EL Olivenöl
-
3 TL Speisestärke
Für die Cajun-Würze
-
1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
-
3/4 TL geräuchertes Paprikapulver
-
1 1/2 TL Knoblauchpulver
-
3/4 TL Zwiebelpulver
-
3/4 TL getrockneter Oregano
-
3/4 TL getrockneter Thymian
-
3/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
-
3/4 TL Cayennepfeffer
-
1 1/8 TL Salz
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schneiden
Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Je nach Größe längs in gleichmäßige Spalten schneiden, damit sie möglichst gleichzeitig gar werden.
- 2
Kartoffeln wässern
Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser vollständig bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das löst einen Teil der Oberflächenstärke und unterstützt eine knusprige Kruste.
- 3
Gründlich trocknen
Die Kartoffeln abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend mit sauberen Küchentüchern gründlich trocken tupfen. Die Oberfläche darf sich nicht mehr feucht anfühlen.
- 4
Würzmischung vorbereiten
Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
- 5
Portionen einteilen
Die trockenen Kartoffelspalten in zwei gleich große Portionen teilen. Olivenöl, Speisestärke und Cajun-Würze jeweils zur Hälfte für beide Portionen bereitstellen.
- 6
Airfryer vorheizen
Den Airfryer 3 Minuten auf 195 °C vorheizen. Die Kartoffeln werden in zwei Durchgängen gegart, damit sie jeweils locker und ohne Überlappung im Korb liegen.
- 7
Erste Portion garen
Die erste Kartoffelportion mit der Hälfte von Öl, Speisestärke und Würzmischung gründlich vermengen. Locker im Korb verteilen und 18 Minuten bei 195 °C garen. Den Korb nach etwa 8 und 15 Minuten kräftig schütteln. Anschließend für 2 Minuten auf 200 °C erhöhen, bis die Spalten goldbraun, knusprig und innen weich sind.
- 8
Zweite Portion garen
Die zweite Portion erst kurz vor dem Garen mit der restlichen Hälfte von Öl, Speisestärke und Würzmischung vermengen. Ebenfalls locker im Korb verteilen, 18 Minuten bei 195 °C garen und den Korb nach etwa 8 und 15 Minuten schütteln. Zum Schluss 2 Minuten bei 200 °C fertig garen.
- 9
Servieren
Die Kartoffelspalten sofort heiß servieren, solange die Kruste besonders knusprig ist.
Tipps & Hinweise
Den Airfryer-Korb nicht überfüllen: Die Kartoffelspalten müssen in einer lockeren Lage ohne Überlappung liegen. Bei einem besonders kleinen Korb gegebenenfalls in drei Durchgängen garen.
Die Cayenne-Menge ergibt eine deutlich würzige, aber ausgewogene Schärfe. Für eine mildere Version 1/2 TL Cayennepfeffer verwenden; diese Menge ersetzt die angegebenen 3/4 TL.
Die Kartoffelspalten schmecken direkt aus dem Airfryer am besten, da die Kruste beim Abkühlen weicher wird.
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