Chili Cheese Nuggets aus dem Airfryer
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Kalorien
430 kcal · pro Portion
Knusprige Chili Cheese Nuggets mit cremiger Cheddar-Mozzarella-Füllung und würzigen Jalapeños. Doppelt paniert und direkt gefroren im Airfryer gebacken, damit der Käse möglichst sicher in der knusprigen Hülle bleibt.
Zutaten
Für die Käsefüllung
-
150 g Cheddar, fein gerieben
-
120 g Mozzarella, gerieben
-
80 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
-
30 g Jalapeño-Scheiben aus dem Glas, gut abgetropft, trocken getupft und fein gehackt
-
1 TL Speisestärke
Für die doppelte Panade
-
45 g Weizenmehl
-
2 Eier, Größe M
-
60 g feines Paniermehl
-
60 g Panko
Zum Garen
-
etwa 3 g Ölspray
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Käsemasse vorbereiten
Cheddar, Mozzarella, Frischkäse, die gut trocken getupften Jalapeños und Speisestärke in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, kompakte Käsemasse entsteht. Besonders darauf achten, dass die Jalapeños möglichst wenig zusätzliche Flüssigkeit in die Masse bringen.
- 2
Käsemasse anfrieren
Die Käsemasse etwa 1,5 cm dick in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form drücken und die Oberfläche glatt streichen. Für etwa 50 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse fest geworden, aber noch gut schneidbar ist.
- 3
Nuggets formen
Die angefrorene Käseplatte aus der Form heben und in 12 möglichst gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zügig mit den Händen zu einem etwa 1,5 bis 2 cm dicken Nugget formen. Die Oberfläche möglichst glatt drücken, damit später keine offenen Stellen entstehen, aus denen Käse austreten kann.
- 4
Panierstraße vorbereiten
Das Mehl in eine flache Schale geben. Die Eier in einer zweiten Schale gründlich verquirlen. Das feine Paniermehl und das Panko jeweils getrennt in zwei weitere flache Schalen geben. So entstehen vier Stationen für die doppelte Panade.
- 5
Erste Panade auftragen
Jedes Nugget zuerst rundum dünn im Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Anschließend vollständig durch das verquirlte Ei ziehen und danach im feinen Paniermehl wenden. Die Panade rundherum vorsichtig andrücken, sodass möglichst keine freien Stellen bleiben.
- 6
Zweite Panade auftragen
Die einmal panierten Nuggets erneut vollständig durch das Ei ziehen und anschließend rundherum im Panko wenden. Das Panko vorsichtig andrücken. Besonders die Kanten sorgfältig verschließen, damit die Käsefüllung beim Garen möglichst sicher eingeschlossen bleibt.
- 7
Nuggets vollständig durchkühlen
Die doppelt panierten Nuggets mit etwas Abstand auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein kleines Brett legen und weitere 25 Minuten einfrieren. Erst in den letzten 3 bis 5 Minuten der Gefrierzeit den Airfryer auf 180 °C vorheizen.
- 8
Im Airfryer knusprig garen
Die Nuggets direkt gefroren aus dem Gefrierschrank nehmen und rundherum sehr dünn mit Ölspray besprühen. Mit ausreichend Abstand in den Airfryer-Korb legen und bei 180 °C etwa 8 bis 10 Minuten garen. Nach etwa 4 bis 5 Minuten vorsichtig wenden. Ab Minute 7 regelmäßig kontrollieren. Sobald die Panade kräftig goldbraun und knusprig ist, herausnehmen. Sollte an einer Stelle bereits Käse austreten, das betreffende Nugget sofort herausnehmen.
- 9
Kurz ruhen lassen und servieren
Die fertigen Chili Cheese Nuggets etwa 2 Minuten auf einem Teller ruhen lassen. Dadurch stabilisiert sich die heiße Käsefüllung etwas und läuft beim ersten Biss oder Anschneiden nicht sofort vollständig heraus. Anschließend noch warm servieren.
Tipps & Hinweise
Die panierten Nuggets unbedingt direkt gefroren in den Airfryer geben. Werden sie vorher aufgetaut, wird die Käsefüllung weich, bevor die Panade stabil genug geworden ist, und kann leichter austreten.
Die Jalapeños nach dem Abtropfen zusätzlich gründlich trocken tupfen. Zu viel Flüssigkeit macht die Käsemasse weicher und erschwert das saubere Formen und Panieren.
Die Kombination aus feinem Paniermehl für die erste Schicht und Panko für die zweite Schicht sorgt für eine möglichst geschlossene Hülle und gleichzeitig für eine besonders knusprige Oberfläche.
Airfryer unterscheiden sich je nach Modell und Leistung. Deshalb die Nuggets ab Minute 7 beobachten und herausnehmen, sobald die Panade goldbraun ist oder erste Spuren von austretendem Käse sichtbar werden.
Den Airfryer-Korb nicht überfüllen. Zwischen den Nuggets sollte Luft zirkulieren können. Bei einem kleineren Gerät die Nuggets besser in zwei Durchgängen garen.
Die angegebenen etwa 430 kcal pro Portion sind ein Richtwert. Der tatsächliche Wert hängt unter anderem von den verwendeten Käseprodukten, der aufgenommenen Panade und der Menge des Ölsprays ab.
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