Hähnchen-Kritharaki-Salat
Portionen
4 Portionen
Zubereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Kalorien
450 kcal · pro Portion
Herzhafter türkischer Nudelsalat mit goldbraun gerösteten Kritharaki, zartem Hähnchen, Mais, gerösteter Paprika, Cornichons, Dill und frischem Zitronensaft.
Zutaten
Für die Basis
-
250 g Kritharaki
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200 g Hähnchenbrustfilet
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50 ml Olivenöl
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450 ml heißes Wasser
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6 g Salz für die Kritharaki
-
1,5 l Wasser zum Garen des Hähnchens
-
2 g Salz für das Hähnchenwasser
-
140 g Mais, abgetropft
Für den Salat
-
3 geröstete rote Paprika aus dem Glas, abgetropft
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7 Cornichons
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15 g frischer Dill
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40 ml Zitronensaft
-
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Hähnchen sanft garen
Das Hähnchenbrustfilet mit 1,5 l Wasser und 2 g Salz in einen Topf geben. Langsam erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt 10–12 Minuten sanft garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Das Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen.
- 2
Kritharaki rösten
Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kritharaki hineingeben und unter regelmäßigem Rühren etwa 4–5 Minuten goldbraun rösten. Sie sollen nussig duften, aber nicht dunkel werden.
- 3
Kritharaki garen
450 ml heißes Wasser und 6 g Salz zu den gerösteten Kritharaki geben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne oder den Topf abdecken. Die Nudeln etwa 8–10 Minuten garen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich, aber noch locker sind.
- 4
Nudeln vollständig auskühlen
Die gegarten Kritharaki mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben. Vollständig auskühlen lassen. Erst wenn die Nudeln kalt sind, bleiben die frischen Zutaten knackiger und der Dill aromatisch.
- 5
Salatzutaten vorbereiten
Die geröstete Paprika gut abtropfen lassen und klein würfeln. Die Cornichons ebenfalls klein würfeln. Den Dill fein hacken und den Mais gründlich abtropfen lassen.
- 6
Salat vermengen
Kritharaki, gezupftes Hähnchen, Mais, Paprika, Cornichons und Dill in eine große Schüssel geben. Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
- 7
Durchziehen lassen
Den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals locker durchheben und gut gekühlt servieren.
Tipps & Hinweise
Die Kritharaki nur goldbraun rösten; zu starke Hitze macht sie bitter und lässt sie ungleichmäßig garen.
Paprika und Mais vor dem Mischen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Der Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 1–2 Tage und eignet sich deshalb auch für Meal Prep.
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