Weißer Glühwein Rezept – einfach selber machen
Ergibt
4 Gläser
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Kalorien
180 kcal · Bezugsmenge prüfen
Weißer Glühwein mit trockenem Weißwein, Orange, Zimt, Sternanis und Kardamom. Fruchtig, fein gewürzt und einfach selber gemacht – wie vom Weihnachtsmarkt.
Zutaten
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750 ml trockener Weißwein
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80 ml frisch gepresster Orangensaft
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35 g Zucker
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3 dünne Streifen Schale einer Bio-Orange, jeweils etwa 2 × 5 cm
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1 Zimtstange, etwa 7–8 cm
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1 Sternanis
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1 grüne Kardamomkapsel
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optional 5–10 g zusätzlicher Zucker zum Abschmecken
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 1
Orange vorbereiten
Die Bio-Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler 3 dünne Schalenstreifen von jeweils etwa 2 × 5 cm abschneiden. Möglichst nur die orangefarbene Schale verwenden und die bittere weiße Haut darunter vermeiden. Anschließend die Orange auspressen und genau 80 ml Saft abmessen.
- 2
Gewürze vorbereiten
Die Kardamomkapsel mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken, sodass sie etwas aufspringt. Zimtstange und Sternanis ganz lassen. Ganze Gewürze lassen sich später vollständig entfernen und geben ihr Aroma kontrollierter an den Glühwein ab als gemahlene Gewürze.
- 3
Weißen Glühwein ansetzen
750 ml trockenen Weißwein, 80 ml Orangensaft und 35 g Zucker in einen Topf geben. Orangenschale, Zimtstange, Sternanis und Kardamom hinzufügen. Alles langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- 4
Schonend erhitzen
Den weißen Glühwein langsam auf etwa 68–70 °C erhitzen. Am zuverlässigsten lässt sich die Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren. Der Glühwein soll heiß werden, aber nicht kochen oder kräftig simmern. Sobald die Zieltemperatur erreicht ist, die Hitze deutlich reduzieren.
- 5
15 Minuten ziehen lassen
Den Glühwein zugedeckt 15 Minuten bei ungefähr 60–65 °C ziehen lassen. Die Temperatur gelegentlich kontrollieren und den Topf kurz vom Herd nehmen, falls der Glühwein zu heiß wird. Bei der verwendeten Gewürzmenge reichen 15 Minuten aus, damit Sternanis und Kardamom nicht zu dominant werden.
- 6
Gewürze und Orangenschale entfernen
Nach den 15 Minuten den Glühwein durch ein feines Sieb gießen. Zimtstange, Sternanis, Kardamom und Orangenschalen vollständig entfernen. Die Orangenschalen nicht länger im Getränk lassen, damit keine unnötigen Bitterstoffe in den Glühwein übergehen.
- 7
Süße abschmecken
Den weißen Glühwein jetzt abschmecken. Die Grundmenge von 35 g Zucker ergibt eine zurückhaltende Süße. Wer den Glühwein süßer mag, kann optional weitere 5–10 g Zucker einrühren.
- 8
Servieren
Falls der Glühwein durch das Abseihen etwas abgekühlt ist, noch einmal vorsichtig auf etwa 65–70 °C erwärmen. Anschließend auf 4 hitzebeständige Gläser mit jeweils ungefähr 200 ml verteilen und direkt heiß servieren.
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Weißer Glühwein ist eine fruchtige und etwas leichtere Alternative zum klassischen roten Glühwein. Trockener Weißwein, frischer Orangensaft und wenige ausgewählte Gewürze ergeben einen ausgewogenen Glühwein mit Weißwein, bei dem die feinen Weinaromen erhalten bleiben. So lässt sich weißer Glühwein wie vom Weihnachtsmarkt einfach zu Hause zubereiten.
Welcher Wein für weißen Glühwein?
Für dieses Rezept für weißen Glühwein eignet sich ein junger, trockener, eher säuremilder und fruchtiger Weißwein ohne deutliche Holznoten besonders gut. So bleiben Orange und Weihnachtsgewürze harmonisch, ohne den Wein geschmacklich zu überdecken.
Am besten einen frischen Wein ohne deutliche Holz- oder Röstaromen verwenden. Ein trockener Weißwein ist für die angegebenen 35 g Zucker ideal, weil sich die Süße gezielt einstellen lässt. Bei einem halbtrockenen Wein zunächst nur etwa 20 g Zucker verwenden und später nach Geschmack nachsüßen.
Die richtige Temperatur für weißen Glühwein
Wer weißen Glühwein selber machen möchte, sollte den Wein langsam und schonend erhitzen. Etwa 68–70 °C reichen aus. Danach ziehen die Gewürze bei ungefähr 60–65 °C weiter.
Starkes Kochen ist nicht empfehlenswert, weil die feinen Fruchtaromen des Weißweins leiden und sich Alkohol beim Erhitzen zunehmend verflüchtigt. Alkohol verschwindet dabei jedoch nicht plötzlich bei einer einzelnen festen Temperatur und ein kurzes Aufkochen macht Glühwein nicht automatisch alkoholfrei.
Häufige Fragen zu weißem Glühwein
Welche Gewürze passen zu weißem Glühwein?
Zimt, Sternanis und etwas Kardamom passen besonders gut zu einem fruchtigen Weißwein. Für dieses Rezept werden bewusst keine Nelken verwendet, weil deren kräftiges Aroma den milden Weißwein schnell überdecken kann.
Wie lange ist selbst gemachter weißer Glühwein haltbar?
Reste vollständig abseihen, rasch abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, spätestens nach etwa 3 Tagen.
Kann ich weißen Glühwein am Vortag vorbereiten?
Ja. Nach der Ziehzeit alle Gewürze und Orangenschalen vollständig entfernen, den Glühwein abkühlen lassen und verschlossen kalt stellen. Am nächsten Tag langsam auf ungefähr 65–70 °C erwärmen und nicht aufkochen.
Kann ich halbtrockenen Weißwein verwenden?
Ja. Da halbtrockener Wein bereits mehr Restsüße besitzt, zunächst nur etwa 20 g Zucker verwenden. Nach dem Ziehen probieren und nur bei Bedarf zusätzlich süßen.
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